La nutrición de precisión puede ser una gran aliada contra las enfermedades

Durante el confinamiento, la falta de ejercicio físico ha sido una de las consecuencias que más han notado nuestros cuerpos. Además, el estrés o la ansiedad derivados del encierro en casa pueden habernos llevado a tener una mala alimentación o cambios en nuestros hábitos de comidas, lo que seguramente haya provocado alteraciones en nuestra salud.

Así, la nutrición de precisión es una herramienta que está siendo muy estudiada en los últimos años dentro del ámbito de la investigación clínica y que puede resultar muy útil en la prevención de enfermedades. Se de trata de personalizar la dieta en función de las características de cada individuo, teniendo en cuenta la genética, el perfil metabólico, los hábitos alimentarios, la actividad física, el estilo de vida o el entorno.

En IMDEA Alimentación (el Instituto Madrileño de Estudios Avanzados), diversos investigadores utilizan la nutrición de precisión para combatir y prevenir enfermedades como la obesidad o el cáncer. En base a este tema, IMDEA Alimentación organizó un webinar bajo el título "Nutrición de precisión, una herramienta clave de prevención en salud pública en tiempos de pandemia" el pasado 28 de mayo, coincidiendo con el Día Nacional de la Nutrición.

La charla virtual, enmarcada dentro del proyecto europeo Annual Food Agenda y en colaboración con la plataforma Genotipia, reunió a tres expertos que intercambiaron ideas sobre la relación del estado nutricional, los factores genéticos, alteraciones moleculares, enfermedades o el estilo de vida con el riesgo de infección por covid-19. Guillermo Reglero, presidente de IMDEA Alimentación, moderó la sesión y recordó que una buena alimentación es esencial para mantener el sistema inmunitario fuerte, especialmente en estos tiempos en los que el coronavirus es una amenaza real.

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Ascensión Marcos, presidenta de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD), centró su ponencia en la obesidad como factor de riesgo. "La obesidad se ha definido como un proceso de envejecimiento temprano", explicó. Es decir, igual que las personas mayores, los obesos tienen más riesgo de contagiarse por coronavirus y de que la patología de la covid-19 sea más grave: "La respuesta del sistema inmune es peor y las enfermedades son de mayor gravedad", sentenció.

También destacó el papel de los cereales, que ha sido el grupo de alimentos en el que se ha centrado la formación y la educación de la FESNAD este año: "Son económicos, tienen un gran valor nutricional y aportan fibra, minerales, vitaminas". Además, esta entidad ha colaborado con el Banco de Alimentos en una nueva iniciativa, consiguiendo 25.000 kilos de alimentos para ayudar a las familias que están pasando por momentos precarios.

Por su parte, la directora del programa de Nutrición de precisión y cáncer de IMDEA Alimentación, Ana Ramírez de Molina, habló del trabajo que hacen en la plataforma GENYAL (Genómica Nutricional y Alimentación), que ella misma dirige dentro del instituto. "Lo más importante que tenemos son los voluntarios: más de 2.000 personas están caracterizadas genéticamente y en su fenotipo, forma de vida e historial clínico". A partir de esta información, según la doctora, se puede estudiar cómo influyen estos parámetros en la salud de cada individuo y así utilizar la nutrición de precisión como una herramienta para mejorar la alimentación de las personas.

Finalmente, cerró la ronda de ponencias el profesor Alfredo Martínez, director del programa de Nutrición de precisión y salud cardiometabólica de IMDEA Alimentación y presidente de la International Union of Nutritional Sciences. Como sus compañeros anteriores, recalcó la importancia de conocer datos tales como sexo, edad, actividad física y masa corporal de las personas para poder diagnosticar un tipo de dieta u otro aplicando la nutrición de precisión, y animó a los asistentes al webinar a rellenar el cuestionario Nutrimdea. "El auténtico reto que tenemos en la actualidad es el de cómo podemos cuantificar y categorizar la conexión entre nutrición y salud", declaró.